Polkabräck

Ingredienser:

100 g vit choklad

100 g mörk choklad

½ påse polkagrisar

Bra att ha: Hammare

Gör så här:

Smält den mörka chokladen över vatten bad eller i micron på svag effekt. Ta fram en bakplåtspappersklädd form ca 15*20 cm. Häll chokladen i formen och ställ svalt medan du smälter den vita chokladen. Under tiden hamrar du polkagrisarna till godisströssel. Tips: låt dem ligga kvar i påsen när du hamrar så stänker det inte så mycket. Häll på det andra lagret av chokladen och strö över polkagrisströsslet och ställ svalt att stelna. Skär i lagom stora bitar. Förvara svalt. Ta fram i rumstemperatur en stund innan de ska serveras.

Snörullad pepparkaksfudge

Ca 50 st

Ingredienser:
3 dl vispgrädde
3 ½ dl strösocker
½ dl glukos (glykossirap)
½ tsk salt
1 ½ tsk pepparkakskryddor

Garnering:
1 ½ msk florsocker till rullning

Gör så här:
1: Koka grädde, socker, glukos, salt och pepparkakskryddor tills det har en temperatur på 118º, det tar ungefär 25 minuter. Gör ev kulprovet för att kontrollera om fudgen är färdig (häll lite smet i ett glas kallt vatten och forma till en mjuk kula).
2: Dra av kastrullen från plattan och rör fudgesmeten tills den blir fluffig och krämig, det tar ungefär 4 minuter. Häll upp i en form (ca 20*20 cm) och tryck ut kolan så den blir jämn. Låt svalna helt och ställ kallt i kylskåp.
3: Stjälp upp, skär fudgen i kuber, halvera på diagonalen och rulla i florsocker. Förvara kallt i kylskåp så håller din pepparkaksfudge i minst 4 veckor.

After Eight-tryffel

Ca 10-15 st

Ingredienser:
1 dl vispgrädde
10 - 14 After Eight-plattor
200 g mörk choklad
2 tsk smör

Gör så här:
1: Koka upp vispgrädden i en kastrull. Stäng av värmen direkt när den börjar bubbla.
2: Skär After Eight-plattorna i bitar. Bryt(hacka/skär) chokladen i bitar och lägg allt i en skål. Tillsätt smöret.
3: Häll grädden över chokladen och After Eight-bitarna.
4: Blanda ihop allt till en chokladkräm. Ställ den i kylen för att stelna. Ställ den gärna i frysen en stund för att påskynda att den stelnar.
5: Forma runda bollar av chokladsmeten (ta gärna hjälp av två teskedar) och rulla dem i florsocker. Förvara dem i kylen i en burk med lock.

Mjölkchokladfudge

Ingredienser:
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
2 msk vit sirap
150 g mjölkchoklad

Gör så här:
Börja med att smälta ihop vispgrädde, strösocker och sirap i en tjockbottnad kastrull (traktörpanna). Låt koka på medelhög värme tills den nått en temperatur av 120ºC. Tag bort från värmen och rör ner smör och vit sirap. Ställ tillbaka på plattan och låt småkoka i 2-3 minuter. Tag sedan bort från värmen igen och rör ner mjölkchokladen. Rör tills all choklad smält. Häll upp i formen, ca 15*25 cm,  och låt svalna en aning i rumstemperatur. Ställ sedan formen i kylskåpet en stund så att fudgen stelnar helt. Skär i bitar, ät och njut.

Farligt gott :-)

Lyxig Lakritskola

Ca 70 st

Ingredienser:
100 g smör
2 ½ dl strösocker
2 - 2½ msk lakritspulver (markattas)
3 dl vispgrädde
1 dl farinsocker
½ dl glykos (glykossirap)
½ tsk vaniljsocker

Garnering:
1 tsk flingsalt

Gör så här:
Smält smör och socker i en tjockbottnad kastrull (traktörpanna). Koka under omrörning i 3-5 minuter till gyllenbrun färg. Tillsätt lakritspulver, grädde, farinsocker, glykos och vaniljsocker. Låt koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller är 120º, ca 20 min. Häll i en form med bakplåtspapper, ca 20*25 cm. Låt svalna ca 15 min, strö över flingsalt och låt stelna i rumstemperatur. Skär i bitar och slå in i papper. Kulprovet: Häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla en kula. Kulan ska bli fast till hård.