(För 8 personer)
Krämig, len och fyllig mjölkchokladmousse som nästan är beroendeframkallande. Jag har haft den som fyllning i Eloise Törnrosatårta, 2011-05-21.
För att få moussen att bli just mjölkchoklad i slutändan blandar man både mjölkchoklad och mörk choklad. Använder man bara mjölkchoklad blir det nästan som vit choklad, då smakar det mest sött men ingen choklad nästan.
Ingredienser:
1½ gelatinblad
2 äggulor
½ dl strösocker
½ dl vatten
3 dl vispgrädde
120 g mjölkchoklad, Marabou
80 g mörk choklad, Marabou
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden ganska hård. Hacka chokladen och låt smälta i vattenbad. Gör en äggkräm genom att blanda äggulor, socker och vatten i en skål och ställ i ett sjudande vattenbad. Vispa till krämig konsistens. Lyft upp gelatinbladen och låt smälta i äggkrämen under omrörning.
Blanda ner den smälta chokladen i äggkrämen under kraftig vispning till en slät smet. Vänd ner grädden i chokladkrämen och låt stå i kylskåpet i minst 3 timmar, gärna över natten. Lägg upp i serveringsskålar och strö gärna över rikligt med hackad mjölkchoklad och mörk choklad.
