från ICA Kuriren
3 dl Vispgrädde
200 g vit choklad
2 ägg
Vispa grädden. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Häll över chokladen i en rymlig skål. Rör ner ett ägg i taget. Rör om ordentligt. Blanda ner den vispade grädden, lite i taget, i chokladsmeten. Rör om. Spritsa eller fördela moussen i glas. Låt den stå kallt i kylen cirka 3 timmar före servering.
torsdag 22 december 2011
måndag 19 december 2011
Vit chokladtryffel
ca 30 st
Ingredienser:
200 g vit blockchoklad
1 dl vispgrädde
(ca 1 droppe pepparmintolja)
1 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
Gör så här:
Hacka blockchokladen. Koka upp grädden och låt koka i en minut. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen. Blanda. Smaksätt med pepparmintoljan. (Kan uteslutas) Låt stå i 30 minuter.
Rör tryffeln blank och slät, täck över och kyl i en timma. Forma små kulor, ca 30 st, och rulla dem i florsocker blandat med vaniljsocker.
Förvara i kylskåp.
Ingredienser:
200 g vit blockchoklad
1 dl vispgrädde
(ca 1 droppe pepparmintolja)
1 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
Gör så här:
Hacka blockchokladen. Koka upp grädden och låt koka i en minut. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen. Blanda. Smaksätt med pepparmintoljan. (Kan uteslutas) Låt stå i 30 minuter.
Rör tryffeln blank och slät, täck över och kyl i en timma. Forma små kulor, ca 30 st, och rulla dem i florsocker blandat med vaniljsocker.
Förvara i kylskåp.
fredag 9 december 2011
Tryffeltoppar
Ingredienser:
1 dl vispgrädde
100 g mörk choklad
3 msk kakao
2 msk florsocker
1-3 msk calvados ( alt äppeljuice och ren sprit blandat) el någon annan smaksatt sprit
Gör så här:
Koka upp grädden i en tjockbottnad kastrull och tillsätt chokladen, delad i småbitar, och kakao blandad med florsocker. Rör tills massan är blank och jämn och låt den svalna lite. Rör i den smaksatta spriten och fyll massan i en spritspåse. Spritsa den i små veckade formar. Dekorera enl önskemål.
1 dl vispgrädde
100 g mörk choklad
3 msk kakao
2 msk florsocker
1-3 msk calvados ( alt äppeljuice och ren sprit blandat) el någon annan smaksatt sprit
Gör så här:
Koka upp grädden i en tjockbottnad kastrull och tillsätt chokladen, delad i småbitar, och kakao blandad med florsocker. Rör tills massan är blank och jämn och låt den svalna lite. Rör i den smaksatta spriten och fyll massan i en spritspåse. Spritsa den i små veckade formar. Dekorera enl önskemål.
Ischoklad
ca 40-50 st
Ingredienser:
100 g kokosfett
200 ljus choklad
Gör så här:
Hacka chokladen i mindre bitar. Smält kokosfettet i en tjockbottnad kastrull och lägg i den hackade chokladen, tag kastrullen från värmen och rör tills chokladen har smält.
Häll upp i ischokladformar, ställ in i kylskåp för att stelna. Förvara dem kallt.
Ingredienser:
100 g kokosfett
200 ljus choklad
Gör så här:
Hacka chokladen i mindre bitar. Smält kokosfettet i en tjockbottnad kastrull och lägg i den hackade chokladen, tag kastrullen från värmen och rör tills chokladen har smält.
Häll upp i ischokladformar, ställ in i kylskåp för att stelna. Förvara dem kallt.
Gräddkola
ca 60 st
Ingredienser:
3 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1½ dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad vid kastrull, gärna traktörpanna. Smält på hög värme och rör om ordentligt.
Koka kolasmeten (häftigt) tills den börjar tjockna, 15 - 30 min (120°). Rör först då om i botten. Kontrollera om kolan är klar genom att göra kulprovet. Häll några droppar av smeten i kallt vatten och rulla till en kula som skall vara seg och ganska fast.
Häll upp smeten på smord plåt(alt i knäckformar eller smord avlång sockerkaksform 1½ l). Låt den svalna och stelna något i rumstemperatur.
Skär eller klipp kolan i bitar. Linda in dem i plastfolie eller smörpapper. Förvara kolorna svalt.
Ingredienser:
3 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1½ dl ljus sirap
1 msk vaniljsocker
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad vid kastrull, gärna traktörpanna. Smält på hög värme och rör om ordentligt.
Koka kolasmeten (häftigt) tills den börjar tjockna, 15 - 30 min (120°). Rör först då om i botten. Kontrollera om kolan är klar genom att göra kulprovet. Häll några droppar av smeten i kallt vatten och rulla till en kula som skall vara seg och ganska fast.
Häll upp smeten på smord plåt(alt i knäckformar eller smord avlång sockerkaksform 1½ l). Låt den svalna och stelna något i rumstemperatur.
Skär eller klipp kolan i bitar. Linda in dem i plastfolie eller smörpapper. Förvara kolorna svalt.
Polkaknäck
ca 75 st
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 dl polkagrisar
4-5 droppar pepparmyntsolja
2 msk smör
Gör så här:
Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller kulprovet: häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård. Koktid ca 15 min i en vid kastrull eller ca 30 min i en kastrull med mindre botten. Krossa polkagrisarna, hälften i taget, i en mortel. Rör ner pepparmyntsolja, polkagrisar och smör i smeten. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl. Tips: Vill du hålla dig till vanlig knäck är det bara att byta ut polkagrisarna och oljan mot 1dl skållad och grovhackad sötmandel.
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 dl polkagrisar
4-5 droppar pepparmyntsolja
2 msk smör
Gör så här:
Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock, rör om då och då tills smeten håller kulprovet: häll några droppar av smeten i iskallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast till hård. Koktid ca 15 min i en vid kastrull eller ca 30 min i en kastrull med mindre botten. Krossa polkagrisarna, hälften i taget, i en mortel. Rör ner pepparmyntsolja, polkagrisar och smör i smeten. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara i kyl. Tips: Vill du hålla dig till vanlig knäck är det bara att byta ut polkagrisarna och oljan mot 1dl skållad och grovhackad sötmandel.
Knäck
ca 70 st
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
1 dl skållad, hackad mandel
Tillagning på spisen:
1. Skålla och hacka mandeln. Placera ut knäckformarna på en plåt eller bricka.
2. Häll grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka utan lockpå medelvärme i 15-30 min. För att kolla om knäcken är klar så gör man ett kulprov (se beskrivning här nedan)
3. Häll i den hackade mandeln. Fyll smeten i knäckformarna. Använd gärna gräddförpackningen eller en ursköljd mjölkförpackning för att enkelt kunna hälla upp smeten i knäckformarna.l Om smeten blir för seg innan du hunnit fylla formarna är det bara att värma upp smeten igen (enklast är att sätta in gräddförpackningen några sekunder i micron). Ställ knäcken att svalna i kylskåp eller på balkong. Förvara svalt i burk med tätslutande lock. Lägg smörpapper mellan lagren så klibbar inte knäcken ihop.
Gör kulprov så här: Häll kallt vatten i en liten skål eller kopp. Droppa i lite av knäcksmeten. När du kan forma till en kula är smeten klar.
Tillagning i microugn:
Använd gärna samma recept som här ovanför. När du gör knäck i micron är det en fördel att göra en mindre mängd i taget eftersom det då går fortare att lag till. Så halvera gärna receptet. Tillagningen tar då kortare tid. Prova hur lång tid du ska köra i just din micro - det kan variera mycket mellan olika ugnar.
1. Blanda allt utom den hackade mandeln i en skål (ca 2 l) som tål micro.
2. Kör på högsta effekt i 5 min.
3. Ta ut och låt vila några min innan omrörning.
4. Sätt in i ugnen och kör på LÅG effekt i 30 min. OBS! Var försiktig! Tiden varier beroende på ugnens effekt. Håll koll!
5. Gör kulprov för att kontrollera om knäcken är klar.
6. Blanda i mandeln.
7. Häll i knäckformar och låt stelna.
OBS! Vill du göra en riktigt snabb knäck - halvera då receptet ovan. Då kan du korta tillagningstiden betydligt.
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
1 dl skållad, hackad mandel
Tillagning på spisen:
1. Skålla och hacka mandeln. Placera ut knäckformarna på en plåt eller bricka.
2. Häll grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka utan lockpå medelvärme i 15-30 min. För att kolla om knäcken är klar så gör man ett kulprov (se beskrivning här nedan)
3. Häll i den hackade mandeln. Fyll smeten i knäckformarna. Använd gärna gräddförpackningen eller en ursköljd mjölkförpackning för att enkelt kunna hälla upp smeten i knäckformarna.l Om smeten blir för seg innan du hunnit fylla formarna är det bara att värma upp smeten igen (enklast är att sätta in gräddförpackningen några sekunder i micron). Ställ knäcken att svalna i kylskåp eller på balkong. Förvara svalt i burk med tätslutande lock. Lägg smörpapper mellan lagren så klibbar inte knäcken ihop.
Gör kulprov så här: Häll kallt vatten i en liten skål eller kopp. Droppa i lite av knäcksmeten. När du kan forma till en kula är smeten klar.
Tillagning i microugn:
Använd gärna samma recept som här ovanför. När du gör knäck i micron är det en fördel att göra en mindre mängd i taget eftersom det då går fortare att lag till. Så halvera gärna receptet. Tillagningen tar då kortare tid. Prova hur lång tid du ska köra i just din micro - det kan variera mycket mellan olika ugnar.
1. Blanda allt utom den hackade mandeln i en skål (ca 2 l) som tål micro.
2. Kör på högsta effekt i 5 min.
3. Ta ut och låt vila några min innan omrörning.
4. Sätt in i ugnen och kör på LÅG effekt i 30 min. OBS! Var försiktig! Tiden varier beroende på ugnens effekt. Håll koll!
5. Gör kulprov för att kontrollera om knäcken är klar.
6. Blanda i mandeln.
7. Häll i knäckformar och låt stelna.
OBS! Vill du göra en riktigt snabb knäck - halvera då receptet ovan. Då kan du korta tillagningstiden betydligt.
Baileys-tryffel
Ingredienser:
250 g vit choklad
1,2 dl vispgrädde
5 cl Baileys likör
100 g Savoyardikex (eller andra ljusa kex t ex Mariekex)
Gör så här:
Hacka den vita chokladen och smält den tillsammans med vispgrädden på mycket svag värme. Rör ner Baileyslikören. Ställ kallt några timmar.
Lägg kexen i en plastpåse och banka sedan sönder dem till fina smulor. Rör ner smulorna i chokladsmeten, ställ kallt en stund till.
Rulla små bollar av smeten, fukta gärna händerna lite eller använd tunna plasthandskar.
Rulla bollarna i riven vit choklad eller kokosflingor. Placera tryfflarna i knäckformar och förvara kallt. De här tryfflarna blir mjuka, om de står framme för länge i rumstemperatur!
250 g vit choklad
1,2 dl vispgrädde
5 cl Baileys likör
100 g Savoyardikex (eller andra ljusa kex t ex Mariekex)
Gör så här:
Hacka den vita chokladen och smält den tillsammans med vispgrädden på mycket svag värme. Rör ner Baileyslikören. Ställ kallt några timmar.
Lägg kexen i en plastpåse och banka sedan sönder dem till fina smulor. Rör ner smulorna i chokladsmeten, ställ kallt en stund till.
Rulla små bollar av smeten, fukta gärna händerna lite eller använd tunna plasthandskar.
Rulla bollarna i riven vit choklad eller kokosflingor. Placera tryfflarna i knäckformar och förvara kallt. De här tryfflarna blir mjuka, om de står framme för länge i rumstemperatur!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)